Kávé fagyi
Hozzávalók:
2 dl tej
1 dl erős fekete kévé
2 dl tejszín
2 tojás
8 dkg porcukor
2 tasak vaníliás cukor
darabka vanília
csipetnyi só
A tojások sárgáját habosra keverjük a porcukorral és a vaníliás cukorral. A tejet felforraljuk
a vaníliával és az erős feketekávéval, és gőz fölött állandóan kevergetve a kikevert tojáshoz adjuk, majd kissé besűrítjük.
A tűzről levéve hozzákeverjük a tojásfehérjék csipetnyi sóval keményre vert habját. Amíg a massza hűl,
a tejszínt is kemény habbá verjük, majd a kihűlt masszához forgatjuk.
Kivajazott formában mélyhűtőben megfagyasztjuk.
Vaníliafagylalt
Hozzávalók:
3 dl tej
2 dl tejszín
2 tojás
8 dkg porcukor
2 tasak vaníliás cukor
darabka vanília
csipetnyi só
A tojások sárgáját habosra keverjük a porcukorral és a vaníliás cukorral. A tejet felforraljuk
a vaníliával, és gőz fölött állandóan kevergetve a kikevert tojáshoz adjuk, majd kissé besűrítjük.
A tűzről levéve hozzákeverjük a tojásfehérjék csipetnyi sóval keményre vert habját. Amíg a massza hűl,
a tejszínt is kemény habbá verjük, majd a kihűlt masszához forgatjuk.
Kivajazott formában mélyhűtőben megfagyasztjuk.
Csoki fagyi
Hozzávalók:
3 dl tej
2 dl tejszín
2 tojás
5 dkg étcsokoládé
1 kanál kakaó
10 dkg porcukor
darabka vanília
csipetnyi só
A tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral, beledolgozzuk a kakaót, 1-2 kanál hideg tejjel
simára keverjük. Közben a tejet felforraljuk a vaníliával, állandó keverés mellett fokozatosan
a tojásos masszához adjuk, és gőz fölött besűrítjük. A tojásfehérjék csipetnyi sóval keményre
vert habját lazán a még forró krémhez keverjük, és lehűtjük. A tejszínt is kemény habbá verjük
és a hideg krémhez forgatjuk. Végül óvatosan belekeverjük a reszelt csokoládét, és kivajazott
formában megfagyasztjuk.
Citromos fagyi
Hozzávalók:
2 pohár joghurt vagy kefir
1 citrom lereszelt héja és kicsavart leve
4 csapott kanál porcukor
2 dl tejszínhab
A joghurtot simára keverjük a cukorral, a citrom héjával és levével, majd lazán beleforgatjuk a tejszínhabot.
Tálkákban a mélyhűtőben átfagyasztjuk.